Februar / März 2023
-
- Flank Steak, Rinderfilet, Morchel, Bärlauch
-
- Flank Steak, Rinderfilet, Morchel, Bärlauch
-
- Flank Steak, Rinderfilet, Morchel, Bärlauch
-
- Apéro
-
- 4 L Tomatensauce
-
- PIcata (Huhn), Tomatenspaghetti, Basilikumpesto
-
- Picata
-
- Eiersalat mit Babyspinat, Sauerampfer, Minze, Granatapfel, Schnittlauchmayo
-
- orientalisches Poulet-Tatar, Avocadoschaum, Liebstöckelöl
-
- 3erlei Kartoffeln, Blumenkohl, Käseschaum
-
- Peso und Kräuteröle
Januar 2023
-
- Das Menu.
-
- Die Weine.
-
- Brokkoli
-
- Brokkoli
-
- Thunfisch-Mousse in der Dose, gegrillte Paprika
-
- Marinade für Lachs
-
- Lachsbrötchen
-
- zweierlei Crevetten
-
- zweierlei Crevetten
-
- Pouletbrustroulade gefüllt mit Seranoschinken und Piementos in Tomatenschaum
-
- Käseschaum, Kartoffel in Butter gekocht
-
- Rinderfilet, Pilzfüllung, Parmaschinken
-
- Filet eingerollt
-
- Filet Wellington
-
- Filet Wellington
-
- die Weine des Abends
Dezember 2022
-
- Poulet, Salami, Kürbis, Peperoni
-
- japanischer Eintopf „Sukiyaki“, viel Gemüse, Ei, Reis, Rinderfilet
-
- japanischer Eintopf „Sukiyaki“, viel Gemüse, Ei, Reis, Rinderfilet
-
- Schwedentorte, Schlagrahm
-
- Gemüseboiullon
-
- Tatar mit Apfelschaum-Haube
-
- Tatar mit Apfelschaumhaube servierbereit
-
- Fisch, Gemüse, Safranbouillon, Gewürzöl
-
- Safran Bouillon mit zweierlei Fisch, zweierlei Polenta
-
- Filet vom Pferd
-
- Liebstöckel (Maggikraut) Verarbeitung zu einem Gewürzöl
-
- Gewuerzöl
-
- Kalbskottelette
-
- Pouletbrust Asia Style
-
- Avocado, Orange, Pouletbrus „AsiaStyle“, Koreander, Parmesan, Basilikum
-
- Kürbissuppe mit Süsskartoffel-Kumquat-Schaum
-
- Hörnli, Hackfleisch, Apfel, Parmesan, braune Butter
-
- Blumenkoch, Panko, Ei, Schnittlauchöl
-
- Kalbsfilet, Champgnon, Risotto, Parmesanschaum
-
- knuspriges Pouletsteak asiatisch mariniert
-
- Süsskartoffel-Kumquat Suppe
-
- Parmesanschaum
-
- als Deko: Kalbskottelette, Knoblauch-Honig Tomaten, Safran Risotto, Parmesanschaum
Lieblingsmesser
November 2022
-
- Flambieren des Käses mit Vodka
-
- Flambieren des Käses mit Vodka
-
- Käsepfanne
-
- Penne mit Käse fusionieren
-
- die Flambierpfanne
-
- penne con sugo di pepe e pomodoro
-
- Schweizer „Ross“Filet, 3.1 kg
-
- Röschti goldgelb knusprig
-
- Röschti und Filet in der Pfanne
-
- Rossfilet, Euro-Asiatische Sauce, Röschti
-
- Hörnli mit Rindshack / Apfelmus / Butterschaum
-
- Hörnli mit Rindshack / Apfelmus / Butterschaum
-
- Kürbissuppe mit zwei Geschmäcker
-
- Kürbissuppe mit zwei Geschmäcker
-
- Pouletbrust-Roulade mit Räucherpaprika
-
- Randenschaum
-
- Rande / Poulet / Maccadamia geröstet
-
- Kalbsfilet / Champignon / Morchel / Steinpilz / Rotkraut / Spätzle
-
- Kalbsfilet (sous vide 4 Std.)
-
- Pouletsteak auf der Haut knusprig gebraten
-
- Slices von knusprigem Pouletsteak
Oktober 2022
-
- Gemüse-Safran-Weissweinbouillon
-
- Thunfisch Sesam Orange
-
- geklärte Bouillon, Zander, Wolfsbarsch, Blausee Forelle
-
- Kartoffel Peperoni
-
- Pouletbrust, Kartoffel, Peperoni
-
- Zander: Geräte entfernen
-
- Steak Tatar (warm/kalt)
-
- Steak Tatar (warm/kalt)
-
- Steak Tatar (warm/kalt)
-
- Slices vom Steak Tatar (warm/kalt)
-
- Slices vom Steak Tatar (warm/kalt)
-
- Tarte Tatin von Tomate
-
- Spargel mit Tomaten
-
- Spargel mit Tomaten
-
- Bärlauchsüppchen
-
- Pimentos del Padron
-
- Thunfisch- & Avocadotatar mit Mango
-
- Thunfisch- & Avocadotatar mit Mango
-
- Humus
-
- Spargelsalat
-
- Polenta mit poschiertem Ei
-
- wilder Broccoli
-
- Pouletbruststreifen mit Tomatensauce
-
- Peperoni Süppchen mit Poulet
-
- Peperoni Süppchen mit Poulet
-
- Peperoni Süppchen mit Poulet
-
- Spaghetti mit Gemüse und Muscheln
-
- Spaghetti mit Gemüse und Muscheln
-
- Spaghetti mit Gemüse und Muscheln
-
- gegrillte Peperoni, Thunfischmousse
-
- Sukiyaki, japanischer Eintopf
-
- Sukiyaki, japanischer Eintopf
-
- Sukiyaki, japanischer Eintopf
-
- Röstaromen aus der Pfanne
-
- Tomahawk Steak
-
- Tomahawk Steak
-
- Tomahawk Steak
