Impressionen aus meiner Küche

aktuell:

2024

: Seeteufel

: Brokkoli an Basikum Pesto

: Crevetten „Spanische Art“ (Knoblauch, viel Knoblauch)

: Scampi-Schwänze mit Kumquat-Sauce

: Scampi mit Kumquatsauce

: Scampischwänze mit Kumquat-Sauce

: Tajarin mit Salbeibutter

: grüner und weisser Spargel im Noriblatt und Weissweinschaum, Bärlauchöl

: Rinerfilet

: Rib Eye mit Bärlauch-Risotto

: Rinderfilet Woronoff mit Tajarin

: Brot-Variante aus der Pfanne

: Bärlauch

: Baerlauch-Pesto

: farbige Karotten, Kumquads, Zwiebeln, Knoblauch

: Karotten

: Karottenpüree

: Schaumige Kartotten-Butter

: Morchel

: Rind und Kalb mit Morchelsauce und Kartoffel

: Wagyu Rib Eye

: Wagyu Rib Eye in der Pfanne

: Wagyu Rib Eye in der Pfanne 2

: Wagyu Rib Eye mit Pfeffer und Salz

: Picata Milanese (Poulet)

: Schweinekottelette mit Schwarte

: Rinderfilet „Woronoff“ mit Tajarin

: Entrecote „Woronoff“ mit Kartoffelstock

2023

: Flank Steak, Rinderfilet, Morchel, Bärlauch

: Flank Steak, Rinderfilet, Morchel, Bärlauch

: Flank Steak, Rinderfilet, Morchel, Bärlauch

: Apéro

: 4 L Tomatensauce

: PIcata (Huhn), Tomatenspaghetti, Basilikumpesto

: Picata

: Eiersalat mit Babyspinat, Sauerampfer, Minze, Granatapfel, Schnittlauchmayo

: orientalisches Poulet-Tatar, Avocadoschaum, Liebstöckelöl

: 3erlei Kartoffeln, Blumenkohl, Käseschaum

: Peso und Kräuteröle

Januar 2023

: Das Menu.

: Die Weine.

: Brokkoli

: Brokkoli

: Thunfisch-Mousse in der Dose, gegrillte Paprika

: Marinade für Lachs

: Lachsbrötchen

: zweierlei Crevetten

: zweierlei Crevetten

: Pouletbrustroulade gefüllt mit Seranoschinken und Piementos in Tomatenschaum

: Käseschaum, Kartoffel in Butter gekocht

: Rinderfilet, Pilzfüllung, Parmaschinken

: Filet eingerollt

: Filet Wellington

: Filet Wellington

: die Weine des Abends

Dezember 2022

: Gemüseboiullon

: Tatar mit Apfelschaum-Haube

: Tatar mit Apfelschaumhaube servierbereit

: Fisch, Gemüse, Safranbouillon, Gewürzöl

: Safran Bouillon mit zweierlei Fisch, zweierlei Polenta

: Filet vom Pferd

: Liebstöckel (Maggikraut) Verarbeitung zu einem Gewürzöl

: Gewuerzöl

: Kalbskottelette

: Pouletbrust Asia Style

: Avocado, Orange, Pouletbrus „AsiaStyle“, Koreander, Parmesan, Basilikum

: Kürbissuppe mit Süsskartoffel-Kumquat-Schaum

: Hörnli, Hackfleisch, Apfel, Parmesan, braune Butter

: Blumenkoch, Panko, Ei, Schnittlauchöl

: Kalbsfilet, Champgnon, Risotto, Parmesanschaum

Lieblingsmesser

November 2022

Oktober 2022

: Tarte Tatin von Tomate

: Spargel mit Tomaten

: Spargel mit Tomaten

: Bärlauchsüppchen

: Pimentos del Padron

: Thunfisch- & Avocadotatar mit Mango

: Thunfisch- & Avocadotatar mit Mango

: Humus

: Spargelsalat

: Polenta mit poschiertem Ei

: wilder Broccoli

: Pouletbruststreifen mit Tomatensauce

: Peperoni Süppchen mit Poulet

: Peperoni Süppchen mit Poulet

: Peperoni Süppchen mit Poulet

: Spaghetti mit Gemüse und Muscheln

: Spaghetti mit Gemüse und Muscheln

: Spaghetti mit Gemüse und Muscheln

: gegrillte Peperoni, Thunfischmousse

: Sukiyaki, japanischer Eintopf

: Sukiyaki, japanischer Eintopf

: Sukiyaki, japanischer Eintopf

: Röstaromen aus der Pfanne

: Tomahawk Steak

: Tomahawk Steak

: Tomahawk Steak