Willkommen KISAG WHIPPER Professional
Neu in meiner Küche: Der Bläser Kisag Whipper PROFESSIONAL: Ein vielseitiger Rahmspender. Mit dem Allrounder können warme und kalte Gerichte zubereitet werden: Cremesuppen, Saucen, Mousses und Espumas.
Messer schleifen
Selber machen - oder vom Fachmann machen lassen? Wo finde ich einen vertrauenswürdigen Fachmann?
Pfannen und Röstaromen
Fleisch schmeckt am besten, wenn es schön knusprig braun und damit sein Duft besonders intensiv ist. Dazu braucht es Röstaromen welche das Ergebnis einer mehrstufigen chemischen Reaktion, der sogenannten Maillard Reaktion sind.
Wieviel ist „eine Brise“?
Über die Jahre hin bin ich zum „Gefühlskocher“ geworden: Oel, Gewürze und alles Andere setze ich nach Gefühl ein – eine Angabe einer genauen Menge die ich bei den Rezepten anwende ist ungewohnt. So hat sich auch der Ausdruck „eine Brise“ hier ergeben. Nun hat sich Nepomuck bei mir erkundigt was denn „eine Brise“ sei. Die Antwort ist – auf Pfeffer...