Schweineschulter „pulled pork“
Dieses Rezept ist für ca. 10 Personen. Eine ganze Schweineschulter wiegt etwa 4,5 kg mit Schwarte und Knochen und ergibt ca. 2 kg gekochtes Fleisch.
Spare Ribs „pulled pork“
Butterzarte, gezupfte Schweinerippchen – das ist „Soul Food“. Für einen Hauptgang empfehle ich 1 Rippchen pro Person, für eine Vorspeise für 2 Personen ein Rippchen. Das F