willkommen auf kusikocht.ch

Mein Name ist Kusi (Markus) Schneeberger,
ich koche, esse und trinke leidenschaftlich gerne.

In meinem Blog versuche ich, meine Leidenschaft des Kochens „nach Gefühl“ in Rezepte mit Messeinheiten umzusetzen.
Tipps und Tricks die des Hobby-Koch Leben leichter machen teile ich gerne mit euch.
Von Zeit zu Zeit poste ich Einkaufs- und Produkteempfehlungen als auch meine Erlebnisse in Restaurants.

#cookingkusi #kusicooking #kusikocht

willkommen auf kusikocht.ch

Mein Name ist Kusi (Markus) Schneeberger,
ich koche, esse und trinke leidenschaftlich gerne.

In meinem Blog versuche ich, meine Leidenschaft des Kochens „nach Gefühl“ in Rezepte mit Messeinheiten umzusetzen.
Tipps und Tricks die des Hobby-Koch Leben leichter machen teile ich gerne mit euch.
Von Zeit zu Zeit poste ich Einkaufs- und Produkteempfehlungen als auch meine Erlebnisse in Restaurants.
 
#cookingkusi #kusicooking #kusikocht

Aktuelle Rezepte

Siedfleisch vom Rindshohrücken

Eigentlich ein Klassiker, Sollte aufgrund der langen Garzeit und dem notwendigen auskühlen am Vortag zubereitet werden. Die Gardauer beträgt mindestens 12 Std. für das Abkühlen kommen nochmals ein paar Stunden dazu. Das "Suppengemüse" welches zusammen mit dem Fleisch angesetzt wird, wird trotz der langen Garzeit nicht "ling", desswegen wird die Gemüsebeilage separat gekocht.

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Normalerweise sind Kürbissuppen eine ziemlich einfache Angelegenheit: Kürbis in Bouillon weichkochen, mixen, würzen und vielleicht etwas Rahm zum Verfeinern. Dieses Rezept ist anders: Die vielen Zutaten und der geröstete Kürbis bringen die Nase und den Gaumen ins Schwärmen! Die Suppe ist fein und „luftig“ und von einer ganz anderen Konsistenz. Leider ist der Weg zum […]

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Rezept für ca. 10 Konfitüren Gläser Sommergeschmack in der Winterzeit. Spaghetti kochen, 2-3 Löffel von dieser Pesto zu den gekochten Teigwaren mischen, etwas Spaghettiwasser dazugeben, mit Parmesan dekorieren und geniessen.

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Das Bœuf Stroganoff ist im Vergleich zu einem gewöhnlichen Gulasch ein kurzgebratenes "Geschnetzeltes" mit Sauce. Typisch sind die Gewürzgurken und der Senf in der Sauce!

mittel

Eigentlich ein Klassiker, Sollte aufgrund der langen Garzeit und dem notwendigen auskühlen am Vortag zubereitet werden. Die Gardauer beträgt mindestens 12 Std. für das Abkühlen kommen nochmals ein paar Stunden dazu. Das "Suppengemüse" welches zusammen mit dem Fleisch angesetzt wird, wird trotz der langen Garzeit nicht "ling", desswegen wird die Gemüsebeilage separat gekocht.

mittel

Normalerweise sind Kürbissuppen eine ziemlich einfache Angelegenheit: Kürbis in Bouillon weichkochen, mixen, würzen und vielleicht etwas Rahm zum Verfeinern. Dieses Rezept ist anders: Die vielen Zutaten und der geröstete Kürbis bringen die Nase und den Gaumen ins Schwärmen! Die Suppe ist fein und „luftig“ und von einer ganz anderen Konsistenz. Leider ist der Weg zum […]

einfach

Rezept für ca. 10 Konfitüren Gläser Sommergeschmack in der Winterzeit. Spaghetti kochen, 2-3 Löffel von dieser Pesto zu den gekochten Teigwaren mischen, etwas Spaghettiwasser dazugeben, mit Parmesan dekorieren und geniessen.

meine letzten Beiträge

Flank Steak

12.5.2023/

Garstufen von Rindfleisch Die richtige Garstufe von Rindfleisch ist keine Hexerei. Je nach Kerntemperatur erreichst du die für dich richtige Garstufe: Die Kerntemparaturen: blue rare 38-44°C Das Fleisch ist innen noch völlig roh und es tritt roter Fleischsaft aus. Außen ist eine leichte braune Kruste und das Fleisch gibt auf…

Pfannen und Röstaromen

23.10.2022/

Fleisch schmeckt am besten, wenn es schön knusprig braun und damit sein Duft besonders intensiv ist. Dazu braucht es Röstaromen welche das Ergebnis einer mehrstufigen chemischen Reaktion, der sogenannten Maillard Reaktion sind.

Flank Steak

12.5.2023/

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22.3.2023/

…eine Familiengeschichte in der 7. Generation! Ein guter Kollege hat mir erzählt, dass er in Messen sehr gut gegessen habe. Meine erste Reaktion war WO? In Messen? Ich bin schon oft durch Messen gefahren, das Restaurant Sonne auf dem Hügel zu Messen ist ein Hingucker – aber der Löwen –  Wo ist denn der?…

Pouletbrust, Peperoni, Kartoffel

30.10.2022/

Neu in meiner Küche: Der Bläser Kisag Whipper PROFESSIONAL: Ein vielseitiger Rahmspender. Mit dem Allrounder können warme und kalte Gerichte zubereitet werden: Cremesuppen, Saucen, Mousses und Espumas.

mille sens & unexpected Chianti Classico

28.10.2022/

Am 27.10.22 wurde der Chianti Classico im Restaurant Mille Sens zelebriert: Urs Messerli und Gastwinzer aus der Chianti Region stellen Weine vor, die so gar nichts mit dem, was ich unter Chianti verstehe, nämlich die Grosse 5 L Flasche mit dem Plastiknetz, zu tun haben!

über „Kusi kocht“

Ich betreibe diese Seite ausschliesslich zu meinem Vergnügen und hoffentlich zu deiner Freude.
Über konstruktive Anregungen, Rezepte und Gedankenaustausch freue ich mich jederzeit!

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#kusikocht #thecookingkusi