süss scharfe Chilisauce
Ein hausgemachte süsse und pikante Chilisauce die man gut vorbereiten und ein paar Tage im Kühlschrank aufbewahren kann. Sterilisiert in einem Glas hält sie sich über Wochen fr
Morchelsauce
(mit Champagner)
Morcheln sind eine edle, feine und teure Sache. Ich verwende hier getrocknete Morcheln, diese sind viel geschmackintensiver als die Frischen. Ausserdem kommt bei mir ein feiner Cha
Apfel-Lauch-Sauce
Diese Sauce ist leicht und schmackhaft, eignet sich besonders gut zu Fischgerichten.
Bolognaise-Sauce (für Pasta al ragù)
Ich nehme für dieses Rezept ein "Rinds-Schulter-Filet 1-A". Bei Lüthi & Portmann gekauft dürfte diese so um die 2 kg schwer sein. Unter dem Strich ergibt dies genug Sauce für m