Apfel-Lauch-Sauce
Kusi
2.6.2021
Vorbereitungszeit: 10 Min. - Kochzeit :2 Min.
einfach
4 Personen
Diese Sauce ist leicht und schmackhaft, eignet sich besonders gut zu Fischgerichten. Zum Beispiel zu einer Dorade in der Salzkruste.
Dieses Rezept stammt von Werner Rätz (AubergeDesClefs.ch) welches wir anlässlich eines Kochkurses gekocht haben.
Keine Bewertungen
Zutaten
Portionen anpassen
| 150gr Lauch | |
| 1 Brise Salz | |
| 2Stk. Apfel, säuerlich | |
| 1dl Olivenöl |
Zubereitung
1.
Lauch putzen, nur das Dunkelgrüne fein schneiden und gut abtropfen lassen.
Als vollständig markieren
2.
In kochendem Salzwasser 2 Minuten garen, in ein Sieb giessen, abschrecken und gut abtropfen lassen.
Als vollständig markieren
3.
Äpfel achteln, entkernen und mit Schale fein schneiden.
Als vollständig markieren
4.
Äpfel mit dem Lauch und dem Oel in einem hohen Gefäss fein pürieren,
Als vollständig markieren
5.
Durch ein feines Sieb in einen Topf gießen und gut ausdrücken.
Als vollständig markieren
Schreibe einen Kommentar