Hamburger-Steak „Kusi deLuxe“
Kusi
2.6.2021
Für mich sollte ein Hamburger zart und medium gebraten sein, serviert mit gedämpften Zwiebeln, einem Salatblatt, einer Gurkenscheibe etc.
Medium gebraten und zart? Da empfehle ich, ein „besseres“ Stück Fleisch zu verwenden als einfaches Rinderhackfleisch. Entrecôte oder Huft vom Rind zum Beispiel.
Hier stelle ich euch den Kusi-deLuxe-Burger vor:
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- Entrecôte Fleisch
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- da das Fleisch für einen Burger zu mager ist, müssen wir etwas Rohspeck dazu geben
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- die Fleischmasse in die gewünschte Grösse formen
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- auch die Brötchen sollten schön knusprig gegrillt werden
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- Hamburger mit Zutaten nach Wahl ergänzen
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- et voilà Kusi-Cheese-Burger „deLuxe“
Der Fleischmischung füge ich gerne frische, fein zerkleinerte Gartenkräuter bei. Peterlig, Koreander, Thymian – alles ist möglich!
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Zutaten
Portionen anpassen
| 1 handvoll Gartenkräuter, frisch | |
| 2Brise Cayennepfeffer | |
| 2TL Pfeffer, frisch gemahlen | |
| 2TL Salz | |
| 2Brise Curry mild | |
| 1Stk. Ei, frisch | |
| 80gr Brotkrümmel, weiss | |
| 300gr Speck, roh | |
| 1kg Entrecôte |
Zubereitung
1.
Fleisch und Speck durch den Fleischwolf lasssen oder von Hand sehr fein hacken.
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2.
Brotkrümmel, Ei und Gewürze unter die Fleischmasse mengen, alles SEHR gut mischen, bis sich die Zutaten zu einer kompakten Masse verbinden.
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3.
Fleisch in die gewünschte Hamburgerform drücken. Idealerweise sollte der Hamburger 2-3 cm hoch sein. Es ist ja aus Entrecôte hergestellt und kann gut "a point" serviert werden!
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4.
In der Grillpfanne oder auf dem Grill bis zur gewünschten Garstufe braten. Hamburger-Brötchen nicht vergessen, es sollte "knusprig" sein. allenfalls gleichzeitig mir den Hamburgersteaks auf dem Grill toasten.
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5.
Servieren mit Beilagen deiner Wahl. z.B. Tomaten, Käse, Zwiebeln etc.
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