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Siedfleisch vom Rindshohrücken
Eigentlich ein Klassiker, Sollte aufgrund der langen Garzeit und dem notwendigen auskühlen am Vortag zubereitet werden. Die Gardauer beträgt mindestens 12 Std. für das Abkühlen kommen nochmals ein paar Stunden dazu. Das "Suppengemüse" welches zusammen mit dem Fleisch angesetzt wird, wird trotz der langen Garzeit nicht "ling", desswegen wird die Gemüsebei...
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Kürbissuppe „Spezial“
Normalerweise sind Kürbissuppen eine ziemlich einfache Angelegenheit: Kürbis in Bouillon weichkochen, mixen, würzen und vielleicht etwas Rahm zum Verfeinern. Dieses Rezept ist anders: Die vielen Zutaten und der geröstete Kürbis bringen die Nase und den Gaumen ins Schwärmen! Die Suppe ist fein und „luftig“ und von einer ganz anderen Konsistenz. Leider ist der Weg zum Gericht etwas...
easy
Basilikum Pesto – Wintervorrat
Rezept für ca. 10 Konfitüren Gläser Sommergeschmack in der Winterzeit. Spaghetti kochen, 2-3 Löffel von dieser Pesto zu den gekochten Teigwaren mischen, etwas Spaghettiwasser dazugeben, mit Parmesan dekorieren und geniessen.
Die Sache mit der Garstufe
Garstufen von Rindfleisch Die richtige Garstufe von Rindfleisch ist keine Hexerei. Je nach Kerntemperatur erreichst du die für dich richtige Garstufe: Die Kerntemparaturen: blue rare 38-44°C Das Fleisch ist innen noch völlig roh und es tritt roter Fleischsaft aus. Außen ist eine leichte braune Kruste und das Fleisch gibt auf Druck hin stark nach. rare/saignant (blutig) 45-49°C Die Fleischfarb...
Restaurant zum Löwen, Messen
…eine Familiengeschichte in der 7. Generation! Ein guter Kollege hat mir erzählt, dass er in Messen sehr gut gegessen habe. Meine erste Reaktion war WO? In Messen? Ich bin schon oft durch Messen gefahren, das Restaurant Sonne auf dem Hügel zu Messen ist ein Hingucker – aber der Löwen – Wo ist denn der? Nun gut, er muss nicht gesucht werden, er liegt direkt an der Hauptstrass...
Bœuf Stroganoff (mit Rinderfilet)
Das Bœuf Stroganoff ist im Vergleich zu einem gewöhnlichen Gulasch ein kurzgebratenes "Geschnetzeltes" mit Sauce. Typisch sind die Gewürzgurken und der Senf in der Sauce!
Käseschaum
Warmer Käseschaum schmeckt besonders gut auf Kartoffeln!
Süsskartoffel & Kumquat Süppchen
Mit Garantie kommt niemand darauf, dass dies eigentlich eine "Kartoffelsuppe" ist! Die Kumquat ist Garant für Frische und subtilen Geschmack.
easy
Honig-Knoblauch Tomaten aus dem Ofen
Unkompliziert, schnell und sehr lecker! Der Honig und der Knoblauch betonen den Geschmack der Tomaten auf unerwartete Weise. Normalerweise schmecken diese Tomaten auch denen, die kein Honig mögen.
super easy
Sugo di pepe e pomodoro
(Pfeffer-Tomaten-Sauce)
Konventionell ist diese Tomatensaucen-Variante nicht, zwei Zutaten verleihen ihr einen pikanten, blumigen Pfeffergeschmack. Die Menge Sauce reicht für ca. 1 kg Pasta (Trockengewicht) aus. Sie kann gut portioniert und eingefroren werden!