Blumenkohlpüree mit pochiertem Ei und Panko
Eine geniale Art einen Blumenkohl auf eine andere Art zu servieren. Die Herausforderung ist das Timing, den das poschierte Ei ist der Punkt auf dem i, der heimliche Star vom Blumenkohl!
Kürbisbutter
Besonders für Kürbisliebhaber eine tolle Abwechslung zur herkömmlichen Butter – Kürbisbutter! Sie schmeckt pur als Brotaufstrich, verfeinert aber auch zum Beispiel ein Risotto. Sie kann auf Vorrat hergestellt werden. Sie hält sich problemlos 3 Wochen im Kühlschrank oder mehrere Monate im Gefrierschrank! Das Endprodukt besteht aus ca. 72% Kürbis und 28% Butter!
gebackener Knoblauch
Gebackener Knoblauch schmeckt mild, durch das backen wird er "weich" und schmeckt wunderbar zu einem Apéro - z.B. auf einem getoasteten Stück Baguette!
Schweineschulter „pulled pork“
Dieses Rezept ist für ca. 10 Personen. Eine ganze Schweineschulter wiegt etwa 4,5 kg mit Schwarte und Knochen und ergibt ca. 2 kg gekochtes Fleisch.
süss scharfe Chilisauce
Ein hausgemachte süsse und pikante Chilisauce die man gut vorbereiten und ein paar Tage im Kühlschrank aufbewahren kann. Sterilisiert in einem Glas hält sie sich über Wochen frisch.
Coq au Vin (mit Weisswein)
Es muss nicht immer Rotwein an einem Coq au Vin sein! Die frischen Gartenkräuter, der Cognac (flambieren) sowie in der besondere Wein (Gewürztraminer) entfalten sich in diesem Rezept zu einem speziellen Geschmackserlebnis.
Schweinsbraten vom Hals „deLuxe“
Dieser Schweinsbratten ist ein wahrer Gaumenschmaus und schmeckt mir besonders zusammen mit Kartoffelstock. Er wird ca. 2,5 Std, im Ofen mit dem Gemüse,
Morchelsauce
(mit Champagner)
Morcheln sind eine edle, feine und teure Sache. Ich verwende hier getrocknete Morcheln, diese sind viel geschmackintensiver als die Frischen. Ausserdem kommt bei mir ein feiner Champagner zum Einsatz.
Vorbereitungszeit: 140 Min. - Kochzeit :10 Min.
medium
Rote Curry Paste (Thai Style)
Diese Mengenangaben reichen aus um zwei feine Currys vom Schwein, Rind, Poulet etc. für je 4 Personen zu kochen. Die Paste kann gut portionenweise eingefroren werden.
Auberginen-Mousse
Durch die Beigabe von frischer Minze schmeckt dieses Auberginen-Mousse sehr erfrischend. Am besten serviert man dazu Nachos oder Toast.