Schweineschulter „pulled pork“
Dieses Rezept ist für ca. 10 Personen. Eine ganze Schweineschulter wiegt etwa 4,5 kg mit Schwarte und Knochen und ergibt ca. 2 kg gekochtes Fleisch.
Coq au Vin (mit Weisswein)
Es muss nicht immer Rotwein an einem Coq au Vin sein! Die frischen Gartenkräuter, der Cognac (flambieren) sowie in der besondere Wein (Gewürztraminer) entfalten sich in diesem Re
Schweinsbraten vom Hals „deLuxe“
Dieser Schweinsbratten ist ein wahrer Gaumenschmaus und schmeckt mir besonders zusammen mit Kartoffelstock. Er wird ca. 2,5 Std, im Ofen mit dem Gemüse,
Hamburger-Steak „Kusi deLuxe“
Für mich sollte ein Hamburger zart und medium gebraten sein, serviert mit gedämpften Zwiebeln, einem Salatblatt, einer Gurkenscheibe etc.
Apfel-Lauch-Sauce
Diese Sauce ist leicht und schmackhaft, eignet sich besonders gut zu Fischgerichten.
Dorade in der Salzkruste
Fische aus der Salzkruste sind etwas ganz Feines. Für solche Rezepte eigenen sich nur ganze Fische (mit Haut).
Tempura (frittiertes Gemüse)
Tempura ist eine Zubereitungsvariante frittierter Speisen in der japanischen Küche. Mit einem Teigmantel versehen werden diverse Fisch-, Pilz- und Gemüsesorten sowie Sprössl
Tomahawk Steak (vom Charolais Rind)
Charolais gehört neben Angus, Limousin und Simmenthal zu den besten Fleischrassen der Welt!
Rinderfilet am Stück
vom Grill
Vor grossen Fleischstücken braucht niemand Angst zu haben. Ich finde, je grösser das Fleisch-Stück desto einfacher wird das Kochen. Ein normal großes Rinderfilet dürfte ca. 2
Spare Ribs „pulled pork“
Butterzarte, gezupfte Schweinerippchen – das ist „Soul Food“. Für einen Hauptgang empfehle ich 1 Rippchen pro Person, für eine Vorspeise für 2 Personen ein Rippchen. Das F